Feine Erbsensuppe mit Minzschaum

Amuse-Gueule, ein kleiner Gruß aus der Küche. -Ein kleiner Happen, der als Appetitanreger zum Empfang, zum Aperitif oder vor der Vorspeise serviert wird. Der kleine Snack soll an dem Gaumen kitzeln, die Geschmacksnerven anregen und Lust auf mehr machen.

Die Erbsensuppe, die ich euch heute vorstelle, eignet sich sehr gut als Amuse-Guele, da sie wunderbar lauwarm zu trinken und selbst in klitzekleiner Menge sehr aromatisch und appetitlich ist. Dazu ist sie auch noch ein toller Blickfang. Aber auch in einem Suppenteller lässt sie sich wunderbar genießen.
Egal für was ihr euch entscheidet, ihr müsst sie unbedingt nachkochen! ♥

Feine Erbsensuppe mit Minzschaum 

Für 4 Suppenteller oder

für 12 Amuse-Gueule Gläschen

Folgende Zutaten werden benötigt:

♥250g Erbsen, gefroren

♥10g Ingwer, fein gerieben

♥50g Butter

♥100g Sahne

♥1 kleine Zwiebel, gewürfelt

♥500ml kalte Gemüsebrühe

♥Salz, ♥Pfeffer -nach Geschmack

♥Prise Currypulver

♥1 kleine Zwiebel

♥15g Butter

♥2 EL getrocknete Minze

♥150g Sahne

Außerdem:

♥4 Suppenteller/ ♥12 Amuse-Gueule Gläschen

♥Pürierstab

♥Sieb, fein

Zubereitung der Suppe:

Zwiebelwürfel, geriebener Ingwer und die Erbsen in einem Topf mit der Butter anschwitzen lassen, solange bis die Erbsen weich sind. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Currypulver hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend die Sahne hinzugeben, die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb streichen und in die Teller/Gläser füllen. Nicht in den Kühlschrank stellen, sie wird lauwarm serviert.

Zubereitung des Minzschaum:

Die Zwiebel sehr fein hacken, in einem Topf zur Butter geben und die Butter bei wenig Hitze zerlassen. Die Sahne zur geschmolzenen Butter hinzugeben, die Hitze höher stellen und so lange rühren, bis die Sahne eingedickt ist. Anschließend die Minze hineinrühren. Alles pürieren, durch ein Sieb streichen und auf der nun lauwarmen Erbsensuppe vorsichtig anrichten, das geht besonders gut mit einen kleinen Löffel oder einer Pipette.

Nun nur noch die Gäste/Familie überraschen, schmecken lassen & genießen! ♥

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